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民风民俗

彬县风俗

作者:西安市彬州商会 发布时间:2021-05-26 点击数:1257

       彬县大佛寺三·八庙会 


       每年农历三月初八,是彬县大佛寺的传统古庙会,这已成为地方民俗的一个约定节日。大佛寺庙会虽然因佛而起,但随着民俗生活的影响,宗教信仰的淡化,庙会上集中展现的是一种游乐、祈福、集市交易的内容,很多独特的民间信仰、祭祀、巫术、禁忌等表现形式在这一天集中展示并得以传承交流。 


  从三月初六开始,即有来自西安、咸阳、西峰、平凉等地善男信女从四面八方赶来礼佛,或进香还愿,或求子祈福,或旅游观光,三月初八达到高潮,日接待游客达万人以上。庙会期间,摊点密布,客商云集,游人杂沓,十分热闹。门外百货云集,民间工艺品、风味小吃、土特产等应有尽有,同时,还有秦腔戏剧演出。 


       彬县大佛寺地处泾河川道,这里川流横列,山峰对峙,地势狭长如廊,泾河从寺前蜿蜒东流,风光旖旎,环境优美,山青水秀,风和景明,自古是花果之乡。唐高祖武德元年(618),李世民为了纪念平定薛举之战而死难的将士,特意修建了豳州应福寺石窟、中心柱窟、佛殿窟、僧房窟等,以及大量的石刻造像作品,也有不少是盛唐中晚期的造像。它大规模开凿于唐初,贞观二年(628年)基本建成,此后历代多有重修。据寺内题刻记载,唐称应福寺,北宋改名庆寿寺,俗呼大佛寺(至迟从明代景泰元年(1450)开始),以阿弥陀佛造像高大精美而得名。大佛寺石窟开凿在泾河南岸的石崖峭壁上。全寺共130孔洞窟,其中有佛龛446处,大小造像1980多尊,分大佛洞、千佛洞、佛洞、丈八佛洞4部分,其中洞内阿弥陀佛高20米,为陕西省第一大佛,被誉为“关中第一奇观”。 

       彬县晋枣秋来红枣压枝繁,堆向君家白玉盘。 


  彬县晋枣,素以优良的品质和丰富的营养闻名遐迩,是久负盛名的陕西名产。 


  彬县晋枣,别名吊枣,主产于陕西省彬县、长武县境内的泾河及其支流水帘河和高渠河两岸,海拔800~1000米范围。 


  彬县晋枣的特点是:果形美观,形若长卵,果实特大,色如红棕,富有光泽,皮薄核小,肉质细脆,味甜甘美,营养丰富,干鲜皆宜,产量高。为全国枣树的优良品种之一。还被历代官吏选为向帝王宫廷进献的贡品,故又称“觐枣”。鲜枣吃起来格外香甜,有的人吃得打饱嗝了,还经不住它的诱惑。“庭前八月枣梨黄,一日上树能干回”。吃了彬县晋枣,对诗圣杜甫何以写下这样的句子就不难理解了。 


       彬县韩家乡的娑罗树在彬县韩家乡有棵北方罕见的树木,名娑罗树。它生长在距彬县县城40公里的韩家乡韩家村西南半山腰的佛爷寺遗址(现无任何痕迹)内。 


  全树通高约16米,树围约3.5米,在树身顶部分枝处正中,蓄有一汪水,据附近村民说它并非我们所猜想蓄的雨水,即使在炎热的夏天它也不会随着气温升高而蒸发,是树自身在不断渗水。 


  据了解,娑罗树在北方仅有两棵,另一棵在甘肃省的黄花塬。传说从前在黄花塬有个颠倒洞,黄花老母和黄花闺女二人在洞内修炼道行。数百年后,快成正果时,母女俩商定在出神仙之地留个供世人供奉的信物。于是决定黄花女留守颠倒洞,黄花老母外出寻宝,但由于黄花老母疲惫不堪,病卧山中,感动了九天圣母,她请唐僧师徒西天取经归来时,从印度捎回娑罗树种,一粒给了黄花老母种于此地,就是后来黄花塬上的那棵,另一粒路过佛爷寺,给了寺院主持,长成现在这棵。 


  听村民说娑罗树的每一籽粒都是一半呈白色,另一半面金黄色,这是因为孙悟空性急调皮,把采到的娑罗籽藏在放金箍棒的耳朵中,金箍棒是镇海宝物,种籽的半面被烤成了金黄色。娑罗树的每一个叶柄脱落后都会留有猴面迹。强烈的好奇心促使我们几个,人托人费了好大的功夫,才采得一枝叶,也许是心理作用,摘掉叶子怎么看都像形像逼真的猴面。 


  从树下的碑文上看,此树在1983年12月24日县政府公布为县级重点文物保护单位,2001年8月28日公布为古树名木。它之所以被列为活文物,大概其一在于它的珍稀,在则它还是人们常说的佛门四圣树之一。 


  佛教中,把佛祖诞生处的无忧树;佛祖成佛处的菩提树;佛祖居住和讲经说法处的七叶树(也叫庭院树和行道 树);和传说中释迦牟尼在80岁高龄时,在印度拘尸那迦城外小河边,一片茂盛的娑罗林中两株娑罗树之间的吊床上涅磐处的娑罗树,合称“佛国四宝树”。 


  随着离去的脚步,回过头来,看着它身处苍茫大山中孤傲的的姿态,在秋日里旷远、明净的蓝天影映衬下如透雕一般。我不知道,1300多年来它在四季的更替中悟到了什么呢?佛法永存,也愿这棵寄托着人们美好愿望的佛门圣树长青! 
 

       小佛见大佛 


       “邠州有个大佛寺,把天顶得格吱吱。”大佛爷的名声远扬,传到了甘肃泾川的丈八佛耳里。 
 
  丈八佛,身高一丈八尺,在群佛中鹤立鸡群,以佛身高大著称。丈八佛听说彬县大佛高入云天,他内心不服,不信大佛能比他高,决心前往彬县,与大佛比试比试。他走了一路,一路上尽是传说大佛如何高大,说他比起大佛又是如何矮小,当他来到离大佛寺十几里的地方,再也不敢前行。此后,这个地方就取名“亭口”。 
 

  大佛爷听说丈八爷前来,便召他相见。丈八佛一见大佛,果然名不虚传,自己甘拜下风。大佛爷对丈八佛以礼相待,并请他参观罗汉洞、千佛洞,还让他品尝邠州的大水梨、甜晋枣。丈八佛心里过意不去,为报答大佛爷的宽厚仁慈,他决定做大佛爷的侍从,一辈子侍侯大佛爷,大佛爷知道了丈八佛的心意,就满足他的愿望,让丈八佛去“应福寺”坐禅。丈八佛来到应福寺,为了表示他对大佛爷的尊敬,他一直站着当大佛爷的侍从,从不打坐,直到现在。 


       元宵灯山天下奇 


       灯山位于彬县县城西五公里处的花果山上。因每年元宵之夜,当地居民在山上点燃露天石穴的青油灯上千盏,以求风调雨顺、五谷丰登而得名。 


  灯山经历了漫长的岁月。南北朝时,我国北方遭受了200多年的战乱,灯山周围民众在山上凿了许多石洞,即“九曲十八洞”,后称为“水帘石堡”,以避兵祸。唐贞观年间,天下太平,政治清明,五谷丰登,万民安康。为了庆祝太平,以祈有年,人们在原九曲十八洞的上下左右,凿就灯头大的石窝,其中可盛清油一碗,夜晚加捻点燃,犹若连珠,形肖飞阁,为元宵灯会增添了风采。宋、金、元代,彬地虽然多次发生战乱,灯山却以其险要难攀免遭劫难,仍保持了唐代风貌。到了明代,灯山美名传扬四方,又适逢《西游记》神话小说问世,其所述的神话故事、人物广泛流传,按唐僧西天取经的方向,彬县灯山正处丝绸之路旁,为西去必经之地。人们便将《西游记》中故事附会于灯山。因此山确有水帘飞瀑,亦有山花梨果,于是花果山之名产生。灯山又添新趣:石洞中有了“齐天大圣”孙悟空的檀木雕像:身穿战袍,手持金棒,火眼金睛,一脸威风,稳坐虎椅,一身正气。又从东到西依次凿成寺院、雷峰塔、北斗七星、轿顶、牌楼等图案,使灯山内容更为丰富多彩,被称誉为“明咀翠金”,至今这四个大字仍赫然刻于灯山石壁之上。清乾隆八年(1743年)石洞中又添制了一尊铁铸“齐天大圣”像和400公斤重的铁钟,并重修了山上的栈道、寺庙等。在“文革”期间,孙大圣洞府被当作“四旧”破除。灯碗砸碎,铁钟砸烂,檀木雕像被烧,元宵灯会一度中断。改革开放之后的1980年元宵节,灯山恢复。1992年6月,彬县人民政府把灯山水帘石堡公布为县级重点文物保护单位。 


  灯山好看却难上。 


  自古华山一条道,灯山只有一架梯。在灯山山崖下面矗立着一架21层的大木梯,把山脚与半山腰的山门口连接起来。攀上木梯,走进山门,再出天井,便可沿一条狭窄弯曲的木栈道,手扶栏杆,游赏那大小不一的十八洞。

 

  灯山之景皆由一把火绘就。 


  每年正月十三日,点灯人上山搭好点灯架,修好点灯路,放上瓷灯碗,压上新灯捻,添上菜籽汕,当晚点亮十二盏正灯和通往“九曲十八洞”的各盏路灯。十四日晚,再扩点轿顶和北斗七星。十五、十六日晚,点灯仪式便达高潮,点亮全部油灯,满山一片光明。,点灯程序有趣而复杂,一举一动都表达着彬县人民对美好未来的祈求;一言一行都体现着公刘后代以农为本,用勤劳智慧的双手建设美好家园的气魄与自豪感。 


  灯山美景自然当数正月十五日夜晚。月光下,夜中点燃的上千盏灯便是灯山的点缀。山的神奇就突兀显示出来。那灯光交相辉映,焰光熠熠,千穴流金。寺院、雷峰塔、北斗七星、轿顶、牌楼五图溢辉流彩,五彩缤纷,那寺院的雄奇、轿顶的豪华、牌楼的壮阔以及北斗星的清淡、雷峰塔的秀丽组成了立体的多姿多彩的画卷,把灯山装点成一座天然而神奇的街市,令人如临仙境,有飘飘欲仙之感。 


  灯山是灯的世界,灯的极致;灯山是星的降落,火的升华,灯山是欢乐的盛会,美好愿望的结晶。正如明代邢州司马张金度在《元夕观灯山》诗序中所记:“天门之额,名为小穴燃灯,灯凡数百盏,夜深月隐,火轮烟熠。复如空中蜃楼,吐月弄珠,曳乱霄汉。奇观也。” 


  观看灯山奇景是美的享受,美的交融。人为景叹,景因人美。每年正月十五日傍晚,灯山周围远远近近数十里的男男女女都早早动身,赶到灯山脚下,准备一览奇趣。待到天黑,灯盏一亮,满山奇景尽收眼底,渺渺灵辉灿然迷人。山脚下成千上万参加灯会的人们,不论男女老少,不管做生意的或游览者,或跳或舞,或见或闻,目光一齐向灯山射去。看灯山之奇趣,叹天下之杰作,赞人民之智慧。头昂得脖颈发疼,目痴得鼻子发呛,可那认真细致、神情专注的观态却依然如初。 


  灯会过后,余景末消,乐趣未尽,人们又要议论多日。1929年,于右任先生驻彬时在《邠县道中》云: 已过邻人剥枣期,满川梨尽柿犹垂。 遗民争说灯山好,应记前朝避乱时。 


  的确,灯山历经战乱,记载着前朝风雨,记载着人民的智慧,它是一尊历史的雕塑。如今,随着社会的发展,特别是我国改革开放后,灯山招来了不少外国游客,他们已把灯山奇趣传遍全球,把彬县劳动人民的智慧名扬天下。 


       【荞麦凉粉】 

  彬县地方风味特色小吃。用荞麦加水制作而成。家庭制作其主要工序有:①脱皮。先将荞麦脱皮、簸净,筛掉细面留下糁子。②酥糁。用饭碗按14碗荞麦糁,拌入微量水潮湿15分钟,使其变软。③搓揉。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉,拌匀后搁置9小时左右。④做熟。准备七脸盘水,倒入锅内烧开,加入适量碱面,将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后,出锅到脸盘中晾凉,即成凉粉。⑤凉调。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝,加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。凉粉也可切成条状食用,科季还可以用平底锅热炒食用,平时可凉晒凉粉干。凉粉干可以凉调,也可以热炒、做汤。食后清凉爽口,增进食欲,醒脑提神,同时具有降血脂、降血压的俢。2003年4月,彬县城关镇东关村一组农民纪银虎制作的荞麦凉粉在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中,获“西安咸阳旅游名品”称号。 
 
       【扯面】 
  彬县地方风味面食。彬县扯面相传兴于元代。1229年,元太宗窝阔台即位。蒙古兵由甘肃东进,占领邠州。所任邠州达鲁花赤惧怕邠人反抗,严禁民间使用铁器,菜刀也在所禁之列。老百姓不能使用菜刀切面,便撕扯面片吃。邠州城南大街一杨姓妇女,几经摸索,竟扯出了细如线丝的面条,味道胜过刀切面条。于是家家仿效,扯面随之风行。现在,彬县扯面花样较多,不仅有细如线丝的扯面,还有韭叶扯面,棍棍扯面、宽片扯面、片片扯面等。彬县面色、香、味俱佳,外观油光黄亮,出锅香气扑鼻,入口光筋爽利,十分诱人食欲,不失为大众化的地方风味面食。 

彬县婚丧礼俗彬县古称“豳”,《诗经·豳风》是十五国风之一。由于历史悠久,所以沿袭着许多繁文縟节,陈规旧俗。 


  一、丧葬 

  彬县人注重厚葬,有“埯葬半家当”的说法,葬礼愈厚能显示出子孙的孝心。由于过分铺张,承受巨大的经济负担,所以有“父愁子妻”“子愁父葬”之说。 


  1、预制棺椁,早做葬服。父母年迈过半百,就着手做棺椁,缝葬衣,木质讲究杉、橡、松、柏、枣,布衣讲究绫罗绸缎呢。工匠会精雕细刻,巧夺天工,样式有:三圆、四平、立桩卷盖、重底重盖、栽棕拨簧、阴刻阳雕、彩绘油漆。棺椁做成后的“交木”宴譨和做工时的饭菜要有山珍海味,鸡鸭鱼肉、名茶醇酒,着重显示晚辈的孝心。“交木”的隆重,不亚于过生日,亲朋好友携带厚礼来相庆,少者数十人,多者数百人。

 

  丧服一般是5-7套,男的外罩长袍马褂,女的外罩大袄长裙。丧衣要女儿或儿媳缝制。 


  2、迷信风水,选择墓地。父母殁后,要立即请所谓风水先生选择墓地,葬于何地能称王称霸,葬于何地能人财两旺何地不吉利等。奠礼、埋葬等一切事宜都听风水先生的吩咐。盖棺前的葬服穿着要由舅父和娘家人过目。

 

  3、子孙守灵,嚎淘大哭。父母病危,子孙亲人要聆听遗言,不敢远离,死后守灵痛哭,直至埋葬。死后七天内忌讳五代以内的亲人,不准闯入别人家,否则给人家带来不祥。 


  4、出示讣告,筹办丧事。墓地和葬期完全由风水先生独自决定。讣告由他执笔,写清死者生卒年月日时及生平事略,及五代以内的孝子贤孙姓名全部写上,张贴于大门之外。如有曾玄孙辈,却不戴孝,而披红纱,以表死者四世同堂,人丁兴旺。 


  筹办丧事,首先在亲友中选择一位有筹办丧事经验的总管,代表主人邀请亲邻充当执客,分管各种后勤事宜。 


  5、隆重吊祭,筵请宾客。隆重吊祭,大宴宾客的这一日叫“奠”,一般是死后第七天。事前出讣告,让亲友乡邻有听准备。主人杀猪宰羊、修墓、请吹鼓手。大“奠”之日,根据亲疏远近,尊卑贵富,或献猪献羊,或赠旌赠帐,或捐帛捐钱,或敬香敬纸。如果是官宦人家的“官傧”事,则邀请有功名官爵的翰林、进士、贡生、举人、秀才,甚至卿相公侯,州官县令,亲临点“主”通“神”。 


  大“奠”之日一般“三献礼”,即孝子、孝孙、孝侄辈排列次序,分三个段次,行八拜九叩首之礼。礼仪进行期间,孝子由一人搀扶,匍匐嚎啕痛哭。 


  6、书写“铭旌”显扬德名。为恭维死者,主人攀有功名之人,籍其人之官衔名望,请为死者赐赠四字或八字之褒扬之词,用金粉写在绸条幅上,名曰“铭旌”。上结彩纸,树于大门之外,光耀门庭。 


  7、摔烧纸盆,出殡下葬。灵柩出葬之前,要由长子摔碎焚纸的灰盆。灵柩使用龙杠官罩。抬灵人讲究八抬、十六抬、三十二抬,鼓乐吹手,纸火魂幡在前,孝子哭丧队伍在后,所有孝子孝孙男女披麻戴孝各一行肩扯数丈白布,手持柳枝弯腰痛哭,缓行至墓地。 


  灵柩所过的路上,左邻右舍各家在门前烯放柴火,以防鬼魂窜入他家,带来不祥。 


  灵柩入穴后,风水先生要在棺木上搭上罗盘,确定棺木的位置。并在棺盖上放灯碗和酵面碗。 


  8、掩埋死者,引魂归家。由死者长子抱神主牌位或遗像,吹鼓手护送,边走边哭,呼唤其灵魂归爱。行至门前,由死者长媳迎牌位或遗像供奉在家。每餐在死者牌位或遗像前焚香烧纸,直至百日。 


  9、慎终追远,祀奉三年。老人殁后第一年为头周年,亲戚来家烧纸。二周年一般不举行仪式。三周年以禫服已满,孝事完毕,一般奠祭待客,到坟上去烧纸。去时吹鼓手迎上祭献的纸幡供品,孝子穿白戴孝跟随,到坟前烧纸完毕,即脱去孝服更换新衣,至此服期已满,惟余以后的清明、寒食、冬至梦纸祭坟。 


  二、嫁娶 

  旧时婚嫁大致有以下四个阶段。 


  1、相亲。在未正式提前之前,男方经人介绍,先从背地里观察了解某家女儿,如合适再托人提说。女方经再三了解后,由媒人提说双方见面,一般是女方来男家看看,叫“看过活”,如无异议,就算允亲了。 


  2、合婚讲彩礼。在允亲的基础上,女方要看生辰八字合婚,如不相冲相反时,再提出彩礼。彩礼多少不一。有不讲求彩礼的。也有贪图彩礼的。1931年以前,多者银子50两或银元50个,少者银子10两或铜钱30串;1931年以后,彩礼风气渐盛,有100个银元以上的。 


  3、订婚。经两家同意,择日举行订婚仪式。订婚之日,男方携酒两瓶及点心礼物由媒人领至女家,入室先给女主人作揖敬酒。如果女方接酒,则事已谐,再复敬酒,宣告事成,若女方不接酒,还须重新考虑。女主人接酒后,随之请女方宾客到男方家中去坐席。女方去时必须给男方赠以衣服鞋袜之类的礼物。1931年以前,女子本人一般在订婚这天去男方家中。其后,也有女子同媒人等同去男方家里。见面之后,互赠礼物,称为“换手”至此婚事方成。 


  4、结婚。一般女子及笄(15岁)、男子十七、八岁就可结婚。婚前一两月必须将彩礼送到女家。乡下亦有女方去男家接收彩礼的,统称“行财下礼”,然后双方各自进行下列事宜。 

  其一,男方领“庚贴”,打“局单”。庚贴是到公家去领,前期由县衙礼房经管,后由县署三科教育科经办。其贴类似现在的结婚证,1931年废止。贴分乾坤两种,内填男女姓名、年龄、属相、八字,盖有县印及填发人名章。领贴时,由男方同媒人去领,手续费铜钱一串,后改为银元一枚。“打局单”是男方私下叫阴阳先生办理,按男女生辰八字决定婚期,于一红贴上写明如何趋吉避凶、新娘上轿、下轿、入洞房之方向座位禁忌等,娶亲时交给女方按其指示办理。 


  其二,女方添箱陪嫁妆。女子出嫁前一天为“添箱”之日,亲友去家中赠送礼品,有衣服、脸盆、花粉、首饰之类。按其关系的亲疏远近,礼品有轻重薄厚不等,女方设席招待。赔嫁有两类:一是男方给一半,女方添一半;一是女方自愿的赔送。还有赔数目不等的“配婚钱”,男方按数添配,此归新娘所有和支配。 


  其三,男方迎娶,女方送嫁。婚期之晨,男方准备鼓乐花轿迎娶。选遣一“迎女”人偕同一男童,捉母鸡一只(按古制应是牵羊一只,后来用鸡替代,也示吉利之意),挟红毡包,内包新郞的“岁数馍”(一岁一个)及庚贴、局单,还要带上一包盐,一包艾叶(意为祝愿新婚夫妇有缘有爱),前去女家迎女。女方在原包内添上新娘“岁数馍”、两个红枣、两个核桃(愿早生儿女),交迎女带回。留下艾叶、盐,再各加一份,合在一起,盛饭碗内放入赔嫁箱柜中带至婆家。新娘出家门时,哭哭泣泣,不肯自行上轿,则由新娘的姑父或长辈背扶上轿。花轿至男家门前,鸣放鞭炮,由接女者二人搀扶下轿。新娘头顶红布盖头,进门时由接女的给肩上搭青铜钱一串,右手提一小斗粮食,左手提一壶水或醋,然后接引到铺路的红毡上,另有一人手捧内装草节和花红纸屑的升子,不断往新娘身上抛撒,边撒边唱。什么“撒草撒草,俩口子相好,百年偕老,生个娃娃满院跑”等。入洞房后,稍事歇息,开始“拜天地”,男女婚人交帖,作“班辈揖”等仪式。礼毕便入席就餐。女方客人离席时,男方要给抬嫁妆的偿以“红封”钱数不等。 


  其四,客上添喜、闹洞房、抹花脸。洞房花烛之夜,亲友及新郎的朋辈,都来恭喜耍房。花样很多,有说笑话的,有表演动作的,有新点子,难题目,使新婚二人颇为难堪,然而又喜气融融。第二天,客人登门道谢,新郎出门拜客。新娘进厨房表演做饭手艺。上午请娘家“吃汤”,惟新娘父母不去。中午筵前“择大小”,所有客人都参加,新婚夫妇给来客一一磕头行礼,受礼者须赠以钱物。宴席开始后,戏耍者乘新郎父母不备,给其脸上抹花脸,惹人嘻笑。第三天为新娘“回门”,娘家来人迎接,下午送回,不过十天,新婚夫妇不能分开的。 


       【彬县御面】 
  彬县地方风味特色面食。御面,又称玉面、淤面,是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”,以其色亮如玉称为“玉面”,以其为宫中贡品而称为“御面”。相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。姜女是《诗·大雅·绵》中盛的贤美聪慧夫人,以善于烹调著称。后来古公亶父由豳迁岐,途经乾县梁山,姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山一带,只不过因水土关系,那里的小麦面粉做成了流传至今的“面皮”。过了100多年,古公亶父的重孙周武王灭商建周,亲自来祖地豳国朝拜,专要曾祖母创始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又称为“御面”。建都咸阳、长安的秦汉唐各代,彬地御面一直为宫中食品。清慈禧太后晚年喜欢翻阅历朝案卷,对周人先祖居豳的历史及《诗·豳风》颇有研究,因而在颐和园修了“豳风桥”,她竟然从古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女制作淤面的记述,深为感动。后来八国联军入侵,慈禧逃到西安时,特地点了邠州淤面虽经3000多年的演变,淤面仍是上述姜女首创的四道工序,就是洗淤面、炼淤面、蒸淤面、切淤面。后来又加了压淤面,即将蒸熟的淤面压制成飴络。制作方法是:取上乘精粉适量,拌匀揉成面团,将面团放于凉水盆中反复揉洗,直到洗净面筋为止。再将洗出的面水过箩沉淀,在凉快干净处沉淀一夜。第二天滤掉在上面的清水,把粉浆用小火在锅内提炼成团,人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅,用飴络床压制成粉条状。或用文火在锅里边搅边炼,炼成半熟为宜,再揉成细长条,置于笼内蒸熟。然后缓缓晾冷,用锋刃片切成极薄的片,佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油,即可食用。御面筋光柔软,光滑爽口。2003年4月,彬县肖新战制作的御面在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中,获“西安咸阳旅游名品”称号。 
县级重点文物保护单位,位于彬县县城西五公里的水帘村。南北朝时期,佛教沿丝绸之路传入中国,在这里留下佛像石窟群,号称“九曲十八洞”。唐玄藏西天取经时曾途经这里,后人依附“西游”故事,称此地为孙悟空故乡。,并在此塑西游人物,传西游故事。为庆祝太平,以祈有年,明隆庆元年花果山上又凿就了灯山石窟;每年元霄节,当地群众都要点燃露天石窟的上千盏清油灯,连明三天,以求风调雨顺,五谷丰登。灯山石窟共有三千余灯头大的石窝,其中可盛清油一碗,夜晚加捻点燃,犹若连珠,形肖飞阁,依次构成寺院、雷峰塔、北斗七星、轿顶、牌楼等图案。
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